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北京餐 饮管理
作者:北京赛车发布时间:2019-08-30 20:53

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  酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到塔顶,由宽到窄。管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理幅度越往下层,管理的幅度越小。国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理,在该管理体制中,任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。

  培训对象: 1 、现酒店行业副总经理和相关行业领域中高层管理人员 2、未来酒店行业接班人 3、▼▼▽●▽●准备投资酒店行业人员 4、◇•■★▼行业项目筹划负责人

  课程背景: 酒店高层管理者起着全局控制和日常管理并重的主导性管理作用,是酒店企业的核心决策者,这一岗位定位于酒店行业的高端职位。但由 于酒店高层管理者的工作性质会触及酒店运营管理的各个方面,如酒店选址与装修、成本控制、收益管理、★-●△▪▲□△▽经营计划制定与完成、质量标 准制定与执行、突发事件应急处理、企业文化建设、品牌推广、员工培训与考核等诸多方面。因此该岗位要求从业者不仅是一个擅长与人 打交道的酒店业管理者,更是一个对酒店业和酒店经营业务有着全面的认识、▼▼▽●▽●能熟练掌握现代酒店运营流程与系统管理方法,并拥有现代 酒店的产品开发和创新能力的酒店企业领军人物。

  根据这一岗位的特性,本课程紧紧围绕着与岗位相关、业务相关的特点,开设此课程。短期酒店管理培训模块一:饭店财务管理课程描述:

  饭店财务管理课程描述:当前,财务在各行各业中都发挥着至关重要的作用。本课程可以帮助酒店业管理者更深入的学习财务知识,增强运用财务知识进行决策制定的能力。课程重点讲解饭店财务会计的基础知识,包括会计基本概念,会计记账,▲●会计调整,会计循环等。在学业结束的时候,学生将能制作财务报表,理解财务在决策制定中的作用,分析和处理财务管理相关的业务。

  课程旨在使学生掌握餐饮部门管理的必要知识,涵盖整个餐饮环节,包括采购、▲●销售分析、定价和成本控制、生产力管理和培训。课程还讲解餐饮部、▲★-●房务部、人力资源部、财务部、市场营销部和工程部间的关系,分析餐饮服务标准和质量管理。

  课程重点分析在当前市场竞争激烈的环境下,◇•■★▼酒店业现代市场的特点,运用有效、现代、协作的市场营销方案,达到市场渗透大化。课程将概括和讨论酒店客户忠诚度,△详细研究市场定位和各种品牌战略。结合营收管理技巧分析酒店业定价方法。市场份额、SWOT、竞争、客户和产品分析都将成为市场计划制定的考量因素。此外,学生将学习从整体市场营销战略的角度制定酒店市场营销计划。课程还将讲解谈判技巧和电话销售技巧,并分析新市场的探索。

  ►如何使用新技术、新思维、新方法进行酒店各部门的创新经营管理?

  5.管理之道现代餐饮全新管理理念与创新管理思维

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  业内发展:留在酒店业内继续发展的占了相当部分,但发展的具体路径不完全一样,◇•■★▼这也与不同岗位的性质和内容有关,某些岗位是人才奇缺的。

  1、★△◁◁▽▼全面发展。指在同档次的酒店由基层到中层再到高层。特别是由部门经理到总经理,■□由单一的专业能力向综合能力发展,这一般需要跨部门学习、锻炼。有些酒店集团选拨一些部门经理(或总监)到不同部门任职,★△◁◁▽▼为提拔到总经理位置作准备。

  2、专业能力深化提高。由单个酒店的部门负责人向集团的相同职能更高职位转变,◇▲=○▼=△▲如酒店的销售总监到集团的销售总经理,其它职位如此类推。

  3、不同档次酒店职位的转变。◇•■★▼ 比较常见的例子是高星级的往低星级走,但职位由低变高,甚至拔高。从工作内容来看,▲●…△专业分工精细的工作转向了较综合的,涉及面更广的工作。这种转换实际是一种挑战。

  为了能够用更好的发展前景,按照我个人的工作经验来看,参加一些酒店职业经理人的专业课程对未来的发展和晋升也是非常有帮助的。

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  总揽企业经营管理全局,实用、口▲=○▼实战、实效,打造一站式学习基地。.

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  桃源路是胡记真不同的老店,★△◁◁▽▼早些年只有外卖,现在还可以堂食,☆△◆▲■◆▼很小的时候就吃胡记的酱菜,那时候...

  交流会采取现场教学、经验交流会、分组实践等方法,让每名参会人员真真正正的学到真的、▼▼▽●▽●有用的东西。

  当竞争者使用差异营销时,本企业仍以无差异营销策略则势必败北;若竞争者采用无差异营销策略时,▼▼▽●▽●如果某些其他因素对自己有利,则可采用差异营销策略与之竞争。

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  一个公司的营销计划如果常犯一两条上述错误,尚有可能存活。但若有五条以上这些症状,就差不多无药可医了。▲★-●这种营销简直是自寻死路。●除此之外不要相信以下营销误区:

  市场营销目标应包括:量的目标,口▲=○▼如销售量、利润额 、市场占有率等;质的目标,如提高企业形象、△知名度、获得顾客等;其他目标,如市场开拓,◆▼新产品的开发、销售,☆△◆▲■现有产品的促销等。一般是既定的,像市场营销目标也许尚未定好,★-●△▪▲□△▽但在市场营销策略的制定过程中首先要确定的就是市场营销目标。

  会上,●中国农科院原副院长、章力建全国生态食材与生态餐馆评定中心专家委员会主任以《“中医农业”助力(吉林)乡村振兴》做了专题报告;中国农业大学原副校长、◇▲=○▼=△▲中国农业大学校务委员会副主任、中国农村专业技术协会副理事长张建华以《中国健康农业与青少年儿童食育发展》为主题发言;国务院国资委商业饮食服务业发展中心项目主任赵荣水以《中国美食地标品牌促进生态康养发展》为主题,对美食地标做了深入浅出的解读;中国地名学会文旅委员会会长、全国生态食材评定及团体标准专家孙建在《中国生态食材品牌助推生态餐饮发展》演讲中倡导推动“中国美食地标”走出去、•●实现海内外健康中餐联动。△●

  地点策略分析零售业业内有个说法:决定一家门店经营好坏的因素中,▲★-●▲●…△选址要起到 70%的决定作用。 1、卜蜂莲花的选址策略 (1)城市商业条件: 城市类型。主要看地形、气候、风土等自然条件,继而调查行政、▲★-●经济、历史、文化等社会条件。 城市设施。◆◁•学校、图书馆、医院、公园、体育馆、旅游设施、政府机构等公共设施能起到吸引消费者的作用。▲● 城市的商业属性。(2)店铺位置条件: 城市商业的整体条件基本了解后,▪•★下一步便要缩小范围,来评判店铺所 处位置的条件是否适合,▼▲包括: 道路状况。如人行道、▪•★街道是否有区分,过往车辆的类型及数量,道路宽幅等因素。☆△◆▲■ 场地条件。▲●如店铺面积、▼▲形状、地基、倾斜度、高低、方位、日照条件、道路衔接状况等。 法律条件。在新建分店或改建旧店时要查明是否符合城市规划及建筑方面的法规,特别要了解各种限制性的规定。○▲ 必要的停车条件。顾客停车场地及厂商所用进货空间。2、家乐福的选址策略 (1)当地的人口规模和经济发展水平 家乐福在中国主要开设的是大型超级市场,为保证大型超级市场的吞吐 量,家乐福首先要把发展目标锁定在人口密度高、△消费能力强的大中城市,农村 地区目前还不在家乐福的考虑范围。 (2)周边的竞争情况 家乐福在开业前就该把其他商店的劣势了解清楚,以打分的方法发现它 们的不足之处,★-●△▪▲□△▽比如环境是否清洁,•●哪类产品的价格比较高,生鲜产品的新鲜程 度如何,然后依据这种精确的调研结果制订自己的竞争战略。 (3)区域内的城巿交通情况 如果预选的店址周围有许多路公交车,或者道路宽敞,交嗵方便,那么 辐射的半徑就可以进行放大。如果周围的公交线路不多,家乐福就要考虑自己租 用公交车在一些固定的居住区内穿行,方便一些些离得较近的居住区消费者一次 性购齐一周的生活用品。◇▲=○▼=△▲ 不同的零售企业会有各自不同的选址风格和选址经验。比如沃尔玛在美 国的选址风格可以概括为“农村包围城市”,而家乐福的选址风格是“进驻中央 商业圈,▪•★抢占黄金地段”。卜蜂莲花在选址方面有着与众不同的思路。可以说, 卜蜂莲花的超市选址是面向未来的选址思路。根据中国轿车尚未普及的情况,卜 蜂莲花会开通免费班车,每个卖场行驶路线 次,这样就能辐射周边,•●保证客源。其次,要精确了解周围的住宅区建设格局,特别是未来的格局。◆◁•因为要考虑当地的消费力有多高,进而还要精确地判断到底 需要开多少家店。而第三个要考虑的就是物流问题。

  市场营销防御战原则:(1)防御原则之一:只有市场上的领导企业才应该考虑处于守势。但是不要盲目的认为自己是某一个领域的领导企业。(2)防御原理之二:最好的防御战略,就是勇于攻击自己。◇▲=○▼=△▲攻击你自己也许会牺牲短期利润,但它们保证你的根本利益。它可以保护你的市场份额,因此,是任何营销战争中最基本的武器。(3)防御原理之三:强有力的竞争运动总是应该被阻止的。如果一个公司没有好好地攻击改变自己,往往还可以通过竞争来恢复阵地,但是一定要在进攻者立足未稳之前,迅速地展开活动。

  帮个忙在线的童鞋请问一下:江苏南京外带寿司加盟哪个好总部大力扶持?

  (3)游击战原则之三:一旦被注意,▼▼▽●▽●就要准备着撤离。☆△◆▲■一个撤退了的公司还可以在某一天再次出现并展开战斗!如果战斗转为不利于你,那么就要毫不犹豫地放弃一个阵地或某一产品。

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  三、先进的教学理念:教学方式新颖,采用ECT教学模式,**终达到培训岗位与职位相结合。

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