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季餐饮店“普 啤”逐渐退市
作者:北京赛车发布时间:2019-07-13 12:20

  季餐&&&饮店“普 啤”逐渐退市此外,也有一些明显是段子的,和餐厅实际品质不相关的“神评论”被系统打上“优秀点评”的印章 [3] 。出现这种情况,都需要回头看下原因是什么,是否有利于点评环境的良性循环。

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  去知乎翻阅美食指南,更容易在不经意间击中你的是“XX 地方有什么不得不吃的美食?”而不是已经有目标时的“XX 餐厅怎么样?”。某餐厅怎么样这个问题,你会更想去点评 App 找答案。

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  同是对食物的点评,却产生一种是被动获取,另一种却主动贡献的差异,具体原因在哪?美团和口碑等的点评区域,有没有可能让多数用户主动查询的同时,也更主动地贡献内容?

  点评 App 们可以适当考虑设置点评区跟帖系统、优质点评运营“出圈”的可行性;如果觉得性价比过低,也可以继续之前的做法,联合商家做活动。

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  相较于起送价、人均价,很多顾客对配送费更为敏感。这是因为顾客想完成的只是“吃饭”这个动作,起送价和人均价包含在“吃饭”中,但是配送费是另外加的。

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  与此相对,散落在朋友圈、抖音、微博、知乎、豆瓣、小红书的点评和推介,都处于人们决策时的注意力“洼地”。也就是说,你只会在不经意间才看到这些评价信息。我们不妨借用“私域流量”的概念将它们也称为“私域点评”。

  夏季来临,啤酒进入了销售旺季。冰镇啤酒、烤串和各种凉菜,三五知己畅谈畅饮,已经是夏季“标配”的消暑方式。然而,记者发现,不少餐饮店的酒水单中已经没有“普啤”了。取而代之的是鲜啤、精酿、原浆等中档啤酒。消费者不禁感慨:“‘大绿棒子’真的渐行渐远了吗?”

  6月7日,记者走访多家餐饮店走访发现,不少餐厅都不卖“普啤”了,取而代之的是各类鲜啤和进口啤酒。

  在北京丰台区某记串店记者看到,各类精品啤酒和进口啤酒被放在冷柜的显著位置,服务员表示:“不卖‘普啤’是因为喝的人少,最便宜的鲜啤和‘普啤’的价格,每瓶相差3块钱,现在消费者都追求品质,谁也不差这几块钱。”

  另一家成都菜馆老板娘对记者说:“不卖‘普啤’是因为方便。‘普啤’需要用瓶子换购,客人喝多了,或者服务员不小心打碎瓶子的现象很多,没瓶子就得收押金,这点很不方便。”

  一家京味酒馆的老板表示:“卖‘普啤’不挣钱,三块多的成本,冰镇好了卖5块钱,利润很低,我们这小酒馆卖‘普啤’,也是为了维护老顾客,靠啤酒搭着卖下酒菜。”

  6月9日晚,记者在某烧烤店了解到,消费者对于啤酒的态度也各有不同。

  在互联网公司工作的廖先生对记者说:“原浆和鲜酿确实口感好,有一种淡淡的面包香味,像饮料一样非常的香醇,而且酒劲柔和,多喝几杯也不会感觉到明显的不舒服。”消费者刘小姐也表示:“现在餐厅供应的啤酒品种非常多,包装也吸引人,让人有一种尝鲜的冲动,再说平时喝的也不多,价格贵点也能接受。”而另外一些消费者却持相反态度。家住北京东城区消费者王小姐对记者说:“8个同学去吃烧烤,仅喝啤酒一项就花了2千多。酒水单上都是精酿和外国啤酒,最便宜的也要15一瓶。好怀念当年的5块钱的‘大绿棒子’啊。”

  “喝了几十年的‘普啤’了,老酒友都习惯了这个口味。现在这种(精酿)啤酒,一点劲儿都没,喝着跟糖水一样,价格还特别贵。”今年62岁的消费者老赵对记者说。

  6月10日,记者走访蒲黄榆物美和方庄家乐福发现,各类啤酒供应充足,价格从每瓶1.8元到三十几元不等。销售人员向记者介绍,现在是啤酒销售的旺季,各大厂家都供货充足。北京赛车官网投注平台近年来,进口啤酒和精酿啤酒的销量确实有所提升,但是大多数消费者日常饮酒还是追求经济实惠,更倾向于选购各品牌的“普啤”产品。

  在丰台区东铁营社区一家啤酒经销点,记者了解到,零售价4元左右的普啤的供应充足。销售点老板向记者介绍:“现在‘普啤’的价格已经很透明了,不会有什么特价打折。而一些鲜啤产品,虽然价格稍贵,但是会有一些优惠措施,比如某品牌的一款鲜啤,瓶子、箱子和瓶盖送到经销点,可以兑换10元钱,很多餐厅都用这个酒。”

  “随着消费的升级,啤酒的整个品类也发生了变化,精酿、进口啤酒等中高档啤酒产品得到了消费者的青睐。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受消费日报记者采访时表示:“从产业端来说,高端的啤酒对于餐饮店的营业外收入肯定有很大的帮助。假设餐厅销售啤酒的利润是30%,由于价格基数不一样,20元的精酿啤酒肯定比5元‘普啤’盈利。从消费端去分析,整个中国的消费层次,从以前的高、中、低,裂变成为现在的超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端,6个不同的层次。每一个餐馆,有可能都会面对不同层次的一个消费群体,餐饮店的包容性会越来越强,消费层次也越来越精准,更精细化。从整个产业端到消费端去看,有愿意喝‘普啤’的人,但是越来越少,喝中高端、超高端啤酒的消费者会越来越多。”

  对于餐饮企业如何合理的进行啤酒产品升级,朱丹蓬也给出建议:“餐饮店要根据自身的定位和目标消费群体,通过经营中的大数据去判定,要准备多少个层次、多少个价格带的啤酒。如果是排档,肯定要有‘普啤’,如果是中高端、高端的餐厅,那就没有必要去准备‘普啤’。我觉得这样对于消费端来说,才能更好的满足他们的核心需求和诉求。”

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